Postres keto sin horno: 6 recetas baratas en 15 minutos

Respuesta rapida: Sí se pueden hacer postres keto sin horno y baratos. Con crema de leche, queso crema, huevos, mantequilla, cacao amargo, gelatina sin sabor y un endulzante sin azúcar preparas mousse, flan, trufas, cheesecake en vaso y paletas en 10 a 15 minutos, más unas horas de nevera.↗ Compartir en X

Sí, puedes hacer postres keto sin horno y con poco dinero. La base es casi siempre la misma: crema de leche, queso crema, huevos, mantequilla, cacao amargo en polvo, gelatina sin sabor y un endulzante sin azúcar. Con esos siete ingredientes salen mousse, flan de nevera, trufas, cheesecake en vaso, bizcocho de taza en microondas y paletas heladas. La mayoría se arma en 10 a 15 minutos y luego pasa de 2 a 4 horas en la nevera.

Abajo tienes la lista de compras, seis recetas con cantidades exactas y los errores que más arruinan estos postres.

Antes de empezar: si tienes diabetes, problemas de riñón, presión alta, estás embarazada o tomas medicamentos, habla con tu médico antes de hacer dieta keto. Un cambio fuerte en la comida puede cambiar la dosis que necesitas de algunos remedios.

¿Qué ingredientes baratos necesito para casi todos los postres?

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No hace falta comprar harina de almendra ni productos "keto" de tienda especial. Con esta lista básica haces las seis recetas de este artículo:

Con esta lista ya tienes despensa para varias semanas. Lo que más pesa en el bolsillo es la crema y el queso crema; por eso conviene repartir esas compras entre recetas distintas para no botar nada.

Receta 1: ¿cómo hago una mousse de chocolate con 3 ingredientes?

Rinde: 4 porciones. Tiempo: 10 minutos más 1 hora de nevera.

1. Pon 1 taza (240 ml) de crema de leche bien fría en un bol.

2. Agrega 2 cucharadas de cacao amargo y endulzante al gusto (empieza con 1 cucharada y prueba).

3. Bate con batidora o a mano con un tenedor grande hasta que la crema haga picos suaves. A mano tarda unos 5 a 7 minutos.

4. Reparte en 4 vasos pequeños y guarda en la nevera 1 hora.

Truco: si el bol y la crema están muy fríos, la mousse sube más rápido. Puedes meter el bol 10 minutos al congelador antes de batir.

Receta 2: ¿cómo hago un flan de nevera con gelatina?

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Rinde: 6 porciones. Tiempo: 15 minutos más 4 horas de nevera.

1. Hidrata 1 sobre de gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría. Deja reposar 5 minutos.

2. En una olla a fuego bajo, calienta 2 tazas de crema de leche con 1 cucharadita de esencia de vainilla y endulzante al gusto. No dejes que hierva.

3. Apaga el fuego y agrega la gelatina hidratada. Revuelve hasta que no queden grumos.

4. Vierte en un molde o en vasos.

5. Deja enfriar a temperatura ambiente 20 minutos y después lleva a la nevera mínimo 4 horas.

Para darle color de "caramelo", espolvorea un poco de canela encima justo antes de servir. Así evitas el caramelo de azúcar, que saca el postre de keto.

Receta 3: ¿cómo hago trufas de cacao y maní sin cocinar?

Rinde: 12 trufas. Tiempo: 15 minutos más 30 minutos de nevera.

1. Mezcla 4 cucharadas de mantequilla blanda con 4 cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar.

2. Agrega 2 cucharadas de cacao amargo y endulzante al gusto.

3. Mete la mezcla 20 minutos a la nevera para que endurezca un poco.

4. Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos.

5. Pásalas por cacao en polvo o maní picado.

6. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera hasta por 5 días.

Las trufas son el postre más barato de esta lista por porción, porque usan ingredientes que duran mucho en la despensa.

Receta 4: ¿cómo hago cheesecake en vaso sin horno?

Rinde: 4 vasos. Tiempo: 15 minutos más 2 horas de nevera.

Base:

1. Pica 1/2 taza de maní o semillas de girasol sin sal.

2. Mezcla con 2 cucharadas de mantequilla derretida y una pizca de canela.

3. Pon 2 cucharadas de esta mezcla en el fondo de cada vaso y aprieta con una cuchara.

Crema:

1. Bate 200 g de queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave.

2. Agrega 1/2 taza de crema de leche, el jugo de medio limón y endulzante al gusto.

3. Bate 2 o 3 minutos más.

4. Reparte la crema sobre la base y deja en la nevera 2 horas.

Si quieres fruta encima, usa 2 o 3 fresas picadas por vaso. Las fresas tienen menos carbohidratos que el banano o el mango, por eso se usan tanto en keto.

Receta 5: ¿cómo hago un bizcocho de taza en el microondas?

Este no usa horno, pero sí microondas. Es la opción para cuando tienes ganas de algo dulce y caliente.

Rinde: 1 porción. Tiempo: 5 minutos.

1. En una taza grande, bate 1 huevo con 1 cucharada de mantequilla derretida.

2. Agrega 2 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharada de endulzante y 1/4 de cucharadita de polvo de hornear.

3. Si tienes, suma 1 cucharada de maní molido o coco rallado sin azúcar para dar más cuerpo.

4. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

5. Cocina en el microondas de 60 a 90 segundos. Cada microondas es distinto: revisa a los 60 segundos y suma de 10 en 10.

6. Deja reposar 1 minuto antes de comer.

Ojo: si lo cocinas de más, queda seco y con sabor fuerte a huevo. Es mejor sacarlo un poco húmedo en el centro.

Receta 6: ¿cómo hago paletas heladas keto?

Rinde: 6 paletas. Tiempo: 10 minutos más 5 horas de congelador.

1. Licúa 1 taza de crema de leche, 1/2 taza de agua, 6 fresas y endulzante al gusto.

2. Vierte en moldes de paleta o en vasos plásticos pequeños.

3. Si usas vasos, tapa con papel aluminio y clava un palito de madera en el centro.

4. Congela mínimo 5 horas.

Para sacarlas fácil, pasa el molde 10 segundos por agua tibia.

¿Qué endulzante conviene si el presupuesto es corto?

Los dos más fáciles de encontrar en América Latina son:

• Estevia: muy potente, se usa poquito. Una bolsa dura mucho. En exceso deja un sabor amargo al final, así que agrega de a poco.
• Eritritol: se parece más al azúcar en textura y sabor. Cuesta más que la estevia, pero sirve mejor en mousse y cheesecake. En cantidad grande puede dar sensación de frío en la boca.

Muchos sobres de "endulzante" de mesa tienen maltodextrina o dextrosa como relleno. Esos ingredientes son azúcares y suben la glucosa. Lee la lista de ingredientes, no solo el frente del paquete.

¿Cuántas porciones puedo comer sin salir de keto?

Depende de cuántos carbohidratos netos te permites al día. Carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra; ese número es el que se cuenta en keto. Muchas personas que siguen keto se mueven entre 20 y 50 gramos netos al día, pero tu número depende de tu cuerpo y de tu objetivo.

Para saber cuánto tiene tu postre:

1. Mira la etiqueta nutricional de cada ingrediente.

2. Suma los carbohidratos netos de lo que usaste en toda la receta.

3. Divide entre el número de porciones.

Las recetas de este artículo son bajas en carbohidratos, pero no son libres de calorías. La crema, la mantequilla y el maní tienen mucha grasa. Una porción al día es una medida razonable para no frenar la pérdida de peso, si ese es tu objetivo.

¿Qué errores arruinan un postre keto sin horno?

1. Hervir la gelatina. Si hierve, pierde fuerza y el flan no cuaja. Calienta suave y apaga antes de agregarla.

2. Usar queso crema frío. Forma grumos. Sácalo de la nevera 30 minutos antes.

3. Batir la crema de más. Si sigues batiendo después de los picos, se convierte en mantequilla. Para cuando la mezcla mantiene la forma.

4. Poner mucho endulzante de una vez. Después no hay cómo quitarlo. Agrega poco, prueba y ajusta.

5. Comprar productos "keto" caros. No los necesitas para estas recetas. Los ingredientes de supermercado común funcionan bien.

6. Sacar el postre antes de tiempo. La nevera necesita sus horas. Si lo comes antes, queda líquido.

¿Cuánto duran en la nevera?

• Mousse: 2 días.
• Flan de nevera: 3 a 4 días, tapado.
• Trufas: hasta 5 días; en el congelador, hasta 1 mes.
• Cheesecake en vaso: 3 días.
• Paletas: hasta 1 mes en el congelador.
• Bizcocho de taza: se come en el momento.

Si el postre huele agrio o la crema se separa en agua y grasa, bótalo.

Tu próximo paso

Empieza por la mousse de chocolate: son 3 ingredientes y 10 minutos. Si te sale bien, ya dominas la técnica de batir la crema, que se usa también en el cheesecake y en las paletas. En tu próxima compra, apunta la lista de la tabla de arriba y prepara dos recetas el fin de semana: una que dure varios días (trufas o flan) y una rápida para el antojo (bizcocho de taza). Así siempre tendrás un postre listo y no caerás en el dulce con azúcar.

Preguntas frecuentes

Contenido educativo, no es consejo médico. Consulta a tu médico antes de cambiar tu dieta.